Ganache chocolate blanco 1:3

Ganache, de origen francés, es la mezcla de nata y chocolate en diferentes proporciones 1:3, con esta proporción de 1 parte de nata y 3 de chocolate, elaboramos una crema untuosa y de contundente sabor a chocolate blanco

Crema de queso

Ligera, cremosa y suave Impresionante relleno para nuestras tartas, combina genial con bizcochos de zanahoria, calabaza, red velvet, chocolate… es el todo terreno de los frosting Es tan fácil de hacer, tan rápida y tan rica, tan rica, que la tendrás como el comodín de los rellenos en tu libreta de recetas. Puede que no…

Crema pastelera

Receta de crema pastelera La crema pastelera es una de las mas utilizadas en la repostería, se usa como relleno en pastelería o en tartas. Sus ingredientes son sencillos de encontrar en cualquier cocina y permite un montón de variaciones, para mi es una de las cremas mas ricas, ahora mismo se me viene a la…

Orange curl

Crema de naranja Generalmente suelo usarla de limón pero depende para qué la uses, la crema de naranja combina mejor, esta es mas suave y dulce Su textura es como la de una crema pastelera, y combina muy bien con masas quebradas, hojaldres, canutillos, puedes rellenar tartas también, solo has de echarle imaginación y probar….

Buttercream de chocolate blanco

El chocolate blanco, un buen compañero de viaje para cakes, cupcakes y todo lo que se te ocurra Pero hay quien aborrece el chocolate blanco porque adora el sabor del cacao, hay quien adora el chocolate blanco porque le gusta el chocolate en general, también los hay que ni blanco, ni negro ni con leche,…

Ganache blanca (Rose Levy Beranbaum)

Una buena opción si te gusta la vainilla y huyes del buttercream Éste ganache es muy diferente a la ganache de chocolate con leche, el resultado es una nata menos vaporosa, con una textura mas densa y con un sabor avainillado. No miento si te digo que esta crema es realmente sencilla de hacer, puede que el…

Salsa de caramelo salado

Esta salsa de caramelo me traslada a esos caramelos que comía de niña, caramelos de piñones y chocolate. La salsa de caramelo salado tiene un sabor a caramelo de toffee, pero al final te deja un puntillo salado muy leve, el justo para comenzar a salivar. Ingredientes 75 gr de azúcar 2 cucharadas de agua 100…

Frosting de queso y nata

Cubrir y rellenar con este frosting hará que tu cake sea ligero y no tan pesado como la buttercream. Del libro del Rincón de Bea. Rápido y sencillo de hacer, no me enrollo y vamos a ver como se hace. Ingredientes 500 gr queso tipo Philadelphia a temperatura casi ambiente, un poco fresco. 200 gr…

Crema de nubes o Marshmallow Fluff casero

Si te encantan las nubes, esto te va a enamorar!!! Combina estupendamente con chocolate, con fresas, y la verdad creo que con casi cualquier cosa. Tiene la textura de nubes derretidas, pero mas densa. Puedes encontrarlo en las tiendas de repostería, se llama Marshmallow Fluff  y lo hay de sabor vainilla y fresa. Puedes usarlo tal cual…

Ganache de chocolate

La ganache combina muy bien con bizcochos cremosos, yo suelo usar el bizcocho de buttermilk de chocolate Es un relleno de chocolate muy sencillo de elaborar, es un básico, un fondo de armario para tus tartas Tienes la opción de usarla así tal cual o de batir la crema, si la usas tal cual será una…

Buttercream de limón

Ideal para combinar con lemon curd, suave y cremoso. Ingredientes 500 gr de azúcar 500gr de mantequilla 1/4 cup de lemon curd 3 teaspoon de esencia de limón o a tu gusto Preparación Batir la mantequilla con el azúcar durante un minuto solo hasta que esté ligeramente mezclado Agregar el resto de ingredientes y batir…